【手擀面怎么做好吃】手擀面健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:大暑养生

材料

"小麦粉 300","食用碱 2"

做法

和面就不写了,因为大家都知道3光。另外加点食用碱是为了让面更加的劲道有咀嚼感,当然也可以用别的来代替。和好面之后,就是不断的擀皮,不用很薄,因为太薄没有口感,适当即可。

三折之后撒些干粉就可以开始切了

用手拨开即可

配上一碗味增汤和过年时候自己腌制的香肠,真是一种享受

自己做的,虽然品相不如外面的,但是胜在健康无添加,口味一级棒

材料

面粉400克,盐3克,水200-220克

做法

1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道

3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面

6、将面片折叠,切成细条,宽度随意

7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮

8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可,再加上喜欢的卤,美味啊

材料

材料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克

做法

1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;

2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;

3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;

4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;

5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;

6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。

材料

主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。

做法

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 

2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。 

3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。 

4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

材料

主料:高筋面粉,榨菜1包,尖椒2个,五花肉少许

配料:葱,盐,酱油

做法

1、面:高筋面粉加入少许盐和,水和成面团,饧10分钟。

2、面板上撒些薄面,用擀面杖把面团擀成薄饼。

3、从面饼两头分别向里折,折到中心后,用到切成0.5里面的面条。

4、把面抖开,多撒些薄面,放在开水锅中,点三次水即可。

5、卤:五花肉,榨菜和尖椒切成同样大的小丁,葱切末。

6、锅入油,五成热时放入葱末炒香后放入五花肉煸出油。

7、将榨菜丁倒入锅中翻炒,倒入少许酱油,再放入尖椒丁和水,烧开加入盐,即可。

小诀窍

1、面团要和得硬一些。

2、擀面很费力,要有耐心,慢慢擀。

材料

面粉300克,盐3克,胡萝卜汁200毫升,胡萝卜半根,香菇3朵,猪里脊肉1块,青椒......少许少许,料酒1小匙,生抽少许,老抽少许,白糖12小匙,胡椒粉少许,水淀粉少许

做法

1.面粉300克,再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。

2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁,其他蔬菜汁都可以,先准备出200毫升,和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以,温水和完的面好擀,凉水和完擀着费劲,面总往回抽。用水量癫痫病治疗医院哪家比较好要控制好,宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。

3.和好的面团放在常温下饧30分钟,记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏保存,下次用的时候也会特别劲道。

4.将饧好的面团放在案板上,将面团一点点擀大,要薄厚均匀,边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来,用刀切成任意宽度的面条,不宜切得太细。

5.最后将切好的面条打开就好了。

6.把面条放进开水锅,你会发现特别好熟,开一次锅就熟了,然后过凉。

材料

面粉(米饭的小碗两平碗)

做法

主要就是和面的过程

1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水

2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面

3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟

4、期间可以掀开 揉一揉

5、面团硬度要比包饺子的硬一些

6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼

7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度

8、注意,随时撒上生的面粉,防止切好的面条粘黏在一起,切完就是图2的样子

9、最后就是下锅煮了,一定要等锅里的水大开才可以下面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅

10、煮熟就可以拌卤吃面了 推荐 香菇洋葱酱

材料

"蒸笼用的纱布 2个","擀面棍 1个","盐 1匙","水 1杯","面粉 3杯","米用量杯 1个","鸡蛋(可加可不加) 1个"

做法

将3杯面粉过筛后,加入盐,鸡蛋,用筷子搅拌均匀然后再慢慢地加入水,分次加入,加入鸡蛋可以让面更Q,而且添加风味刚开始用筷子搅拌的话,既不沾手,也不浪费面粉

将均匀或好的面粉用手搓揉至光滑表面,要搓揉到整个盆子都干净喔

将纱布浸湿拧干,盖在盆子上方,等20-40分钟,时间可以依照室内温度再延长,但是一定不能少于20分钟,

将发酵好的面团再次搓揉(也可以不搓),分成一小分一小分后开始擀感的时候要先在板子上洒一点面粉这样比较部会沾

将擀好的面皮折叠,(摺叠时适量的撒一点面粉,防止沾黏在一起)

然后用刀子切成一样的大小

最后在放入面粉中稍微搅拌一下,让面条沾上粉然后过筛一下,把多余的面粉抖掉就完成了

材料

"饺子皮:中筋面粉 250克","水 90cc","盐 1匙","内馅:韭菜 两大把","蛋 2颗","大虾 10只","调味料:蒜(切成细末) 1颗","姜(切成细末) 3片","蚝油 1大匙","胡椒粉 1大匙","麻油 1大匙","花椒油 1匙"

做法

饺子皮:将面粉、水和盐混和,揉成面团。水请分次慢慢加入,面粉可成团即停手。放置一旁醒15分钟。

备料:韭菜切末,尽量切细点,洒点盐让它们软化,待会才好包。

蛋打散,炒熟后,切成小碎块。

虾切碎,剁成泥,拌到牵丝。

将所有配料混在一起,加入调味料,再拌一拌。

饺子皮:将面团分成35等份。取一等份,擀成边缘薄的饺子皮。

包馅:放入适量的馅料,先将饺子皮对折黏合。

再黏合一边。(如图)

再将另一边黏合。(如图)

包好的饺子记得底部沾点面粉防黏、待煮。

水煮滚后,把饺子一个、一个放下去,边放要边搅拌一下锅里的饺子以防黏锅底。确定饺子不黏底就可以不用再搅了,直等到饺子都浮起来就是煮熟了。因为是现包的,一滚就会熟了,不用煮到三滚。

材料

中筋面粉(all purpose flour)2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。

( 1杯=240ml|、1茶匙=5ml

做法

1:中筋面粉(all purpose flour)盛入盆中,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;

2:将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;

<痫病的症状是什么/p>

3:将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;

4:在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;

5:将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;

6:用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;

7:在锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。

小诀窍

1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

3:和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4:原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;

5:擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;

6:手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;

7:煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。

材料

面粉约250克(哈哈这么恰好的份量),南瓜几小块,菠菜几根,西红柿半个,紫甘兰叶子2片,鸡蛋1个

做法

1、 打汁。将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥(少量加水) 。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。TIPS:其实这些汁都不会全用完,菠菜和甘兰的可以烧汤,南瓜的直接加糖变南瓜粥,总知物尽其用。

2、和面:将面粉分成五份(每份约50克)。

1)白色面团,直接用水和成面团(也可以用牛奶)

2)紫色面团,用面粉跟适量紫甘兰泥混合(用紫薯的话色彩会更好)

3)黄色面团,用适量南瓜泥跟面粉混合。

4)红色面团,用适量西红柿泥跟面粉混合(实践证明西红柿的红色并不出众,亲们可以试下别的红色色食材~~)

5)绿色面团面粉跟适量菠菜泥混合。

3、擀面饼,切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起,压紧。为了加强粘合效果,每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条(约0.5CM)(见图) ,将切红的彩条,五色面朝上,用擀面杖擀成薄面条。

4、煮面,做面条卤。呵呵,开水下锅,煮面的过程就不说了。

5、西红柿鸡蛋卤(一人份):鸡蛋一个打散,锅烧热,放少许油,放入蛋液。将鸡蛋炒散,刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中,再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。

6、烧开后放入半勺淀粉搅匀,汤汁变稠后关火,装碗,洒几个葱花做装饰即可。

材料

面粉500克(最好是高筋面粉,普通面粉也可以),清水150-200毫升(一般矿泉水瓶是500-600毫升,大约半瓶水的量) ,盐3克(半个啤酒瓶盖的量)

黑胡椒猪肉炒面:青椒1个,猪肉适量,黑胡椒粉适量,蒜,姜,生抽

番茄鸡蛋炒面:鸡蛋2个,番茄1个,青椒1个

做法

1、把盐放入清水里化开。

2、面粉倒入盆里,加入水,和好面,要饧面至少20分钟(把面团要与空气隔离,不然表面会变成硬皮)

3、面饧好,揉面,需要多少就做多少。吃不完的面团可以放在PE塑料袋里,放入冰箱,随吃随用。

颞叶癫痫病早期的特征>4、面板上放入干面粉,把干面粉用手均匀摊开。

5、在面团上撒些干面粉,用擀面杖擀成一个长方形的面片。

6、在面片上撒些干面粉,然后叠成波浪型,注意是叠,不是卷起来。(参看图片)

7、用菜刀切成自己想要的宽度,然后用手把切好的面条摊开。

8、锅里煮水,水开了,下入面条煮3分钟即可。捞出来过冷水备用。

【黑胡椒猪肉炒面】:

1、锅热后,放入油,加入姜蒜煸香,倒入切好的猪肉片(用生抽和白糖腌过,加入鸡蛋清拌匀,加入少量油拌匀,或者加入生抽、白糖,把肉片拌匀后加入生粉,然后加入油拌匀)

2、加入切好的青椒,倒入适量的生抽,并加入黑胡椒粉,再加入少量的糖。

3、倒入煮熟、过冷水的手擀面翻炒,根据口味加入盐。

【鸡蛋番茄炒面】:

1、锅里烧热后,加入油,把鸡蛋炒熟,放入青椒一起炒熟,盛出来备用。

2、用油炒切成块的西红柿。

3、等西红柿变软了,倒入炒好的鸡蛋、青椒在西红柿里,加入煮熟、过冷水的面。

4、倒入黑胡椒粉,加少量白糖,根据自己口味可以加生抽调味即可。

小诀窍

1、和面加少量盐是为了有弹性。

2、和面用水量要慢慢加,等到面粉能黏到60%,就不要加水了,否则水太多了,面条太软了。面要和的稍微硬一些,不能太软了。

3、煮面3分钟即可,就是面条入水,飘起来就基本好了,不能煮太久。

4、过冷水是让面条遇到冷水收缩,面条更有弹性,而且过水后,不会黏起来。

5、炒面,根据自己的口味可以任意搭配。

材料

原料:面粉,鸡蛋,温盐水

配料:西红柿,鸡蛋,香菜,蒜

做法

1:在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。

2:用筷子把面搅成须状,再揉成面团,然后盖盖饧一个小时。

3:将面团按扁用擀仗擀开,从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。

4:擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠。

5:将折叠好的面片切成细条,宽度随意。

然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。

锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。

6: 用西红柿炒鸡蛋做卤,与面拌在一起。

材料

高筋面粉 鸡蛋

做法

第一步,按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。

第二步,把饧好的面团擀扁,擀成方形或者椭圆都可以 (总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状)另外,如果你的面板够大,就可以把所有的面都擀成一张大饼,但我的面板不够,所以把面团分成了几个,一个一个的擀。

第三步,把面饼擀得足够薄的时候,就把它这样Z字型一层层的叠起来,记得多撒一些干面粉,防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。

第四步,然后把切好的面条再撒一些干面粉,抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~

材料

酸菜,肉丝,红尖椒,蒜片,细砂糖,鸡精,水淀粉,油,生抽

南瓜手擀面

材料:南瓜泥100克,高粉200克,盐1克

1,高粉和盐混合.

2,加入南瓜泥揉成光滑成团,盖保鲜膜静置10分钟.

3,擀成薄片,对成三折.

4,继续擀成薄片.

5,面皮表面洒薄粉,对折后切条.

6,放到锅里煮熟.

做法

1.酸菜洗净,用温水浸泡

2.把酸菜切碎,准备好红尖椒和蒜片

3.热油锅爆香蒜片,红尖椒

4.下酸菜煸炒干备用

5.底油滑炒肉丝,事先用水淀粉,油,生抽腌一下

6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香

7.调入细砂糖和鸡精

材料

菠菜、胡萝卜,面粉240g,盐3g

做法

武汉儿童癫痫病的治疗医院

1、菠菜、胡萝卜洗净备用。

2、各榨汁约100g。

3、取65克左右菠菜汁与65克左右胡萝卜汁,分别加120g面粉揉匀成团,放入保鲜袋中饧20分钟,拿出来再揉一下,这样反复2次。(面团比较硬,饧一会就比较好揉。反复多饧揉几次可使面更加劲道)

4、先取其中饧好的一块面。

5、用擀面杖擀成较薄的面皮。

6、如图折叠,擀面和折叠前都要撒干粉防粘。

7、切自己喜欢的宽度,切好后撒干粉,使面条均匀的沾上面防止粘连。

8、另一块面团同样操作。

小诀窍

1、做手擀面,面团硬一些,才更劲道。开始可能较难揉,饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减,总之在能成团的基础上,硬一些比较好。

2、揉面时加少量的盐或鸡蛋,都有助于面条变劲道

3、擀好的面,可做成自己喜欢的汤面或拌面食用,擀好的面也可冷冻保存。

材料

2根胡萝卜 高筋面粉 俩鸡蛋 一点盐

做法

1.2根胡萝卜榨汁 高筋面粉 我也不知道用了多少 反正别太多

2.俩鸡蛋 一点盐 和面 面一定要硬 越硬越好 越硬越筋斗~但也别硬到不成团 = =

3.三光政策 醒20分钟 中途要多揉几次 然后擀面皮 擀到很薄 不到2mm(实在太累了 我这个可能没达到哈~~)

4.然后撒很多干面粉 叠起来 切~~~切宽切窄自己定哈~~当时吃的话就直接下锅煮 我一般会做多些就放在盘子里冻起来 然后在放在袋里 随吃随取 这是我晚餐 加了点辣椒油 醋 还有黄瓜丝 不过图里面没有哈~~就这样哈~

材料

材料

面粉150克,香菇1个,鸡蛋1个,胡萝卜1片,胡椒粉、酱油、盐各适量。

做法

做法

1、用温水将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条,面皮厚薄及面条粗细随个人喜好;

2、将鸡蛋打散煎成蛋皮切丝备用;

3、将面条在开水锅内氽一下,捞出后用清水冲凉沥水备用。

4、将胡萝卜和香菇切细丝,青菜切长断,锅加热倒入适量食用油,依次倒入胡萝卜,香菇,青菜翻炒至8成熟加适量开水煮开后倒入面条煮开放入酱油、盐、胡椒粉调味倒入蛋皮拌匀即可。

小诀窍

最好是氽面条和炒配料分两个锅同时进行,这样就可以省掉面条捞出冲水这个过程,只要把面条氽熟捞出放碗内,倒入烧好的配料锅拌匀即可。

材料

面粉,鸡蛋1个,盐一点,黄瓜丝,肉酱,蒜,辣椒,醋

做法

1.面粉加一个鸡蛋,少加一点盐揉成面团。(面需要和硬点,这样面条煮熟后会很劲道)

2.先将面团擀成饼,再切着面条煮熟即可。

3.加上黄瓜丝、肉酱、蒜、辣椒、醋就可以吃啦!!!!!

4.肉酱是我的秘制牛肉辣酱哟!!在我的日志中也有介绍!下面再晒晒肉酱的照片吧!

材料

手擀面,鸡毛菜,肉丝,盐,鸡精

做法

1.锅放少许油,煸炒一下肉丝。

2.加入水,待烧开后下手擀面。

3.加盐、鸡精调味,其间水沸后加少许冷水,反复几次直到面煮透。

4.下鸡毛菜烫熟即可。

材料

自制番茄火锅汤底,面粉300g(人多加量哦),清水120g,盐

做法

1、番茄汤是现成的,主要就是做手擀面,面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水),面和好后盖上保鲜膜饧30分钟。

2、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆饼,我喜欢吃厚些的面条所以面饼没擀的太薄,面饼的薄厚大家可以自由控制,但别擀太厚了啊,不好熟呵呵~~

3、将擀好的面饼撒上稍厚一点的面粉防粘,从一边卷起成筒,用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。

小诀窍

1、擀面饼时要时不时的加些干面粉以防粘面板。

2、这火锅汤底吃完这顿可就得倒掉了哈,汤汤水水的最怕重复加热,不光营养成分流失掉了,重复加热过程中会产生不少毒素。

 相关文章

相关养生