【宽面怎么做好吃】宽面健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:大暑养生

材料

"义大利肉酱160 ml","栉瓜1 颗","盐 适量","帕马森干酪1 汤匙"

做法

选黄色的栉瓜更像面。

切成同宽面宽度的厚片,约0.7cm.

将厚片直切成宽面的厚度,可用刀切,也可用削皮刀削成片也可。厚度不整齐也不用介意。栉瓜面洒上盐巴放置5分钟。

肉酱放平底锅加热,如酱汁较干,可加适量水或高汤。肉酱食谱:http://icook.tw/recipes/103770

加入栉瓜面小火煮3分钟至栉瓜微软,就像宽面煮熟至al dente的硬度。

洒上帕马森干骆便完成了。栉瓜面吸了酱汁,很入味。真的很好吃,特别喜欢栉瓜咬下去时的甜味及多汁感,吃伪宽面的欲望甚至会大于真宽面!

材料

"义大利宽扁面 2人份","茄子 2条","牛蕃茄 3颗","牛绞肉 300g","洋葱 1/2颗","蒜头 4瓣","九层塔 1大把","月桂叶 2片","起司粉 适量","<调味料> :","蕃茄义大利面酱 5大匙","义大利香料 1茶匙","黑胡椒 适量","盐巴 适量","高汤 350c.c"

做法

茄子切小块、牛蕃茄切块(可去皮)、洋葱切小丁、蒜头切末、九层塔切碎备用。

起热油锅,放入蒜末爆香,再放入洋葱翻炒,加入牛绞肉炒散。

放入茄子、牛蕃茄翻炒3~5分钟,再加入揉碎的月桂叶和<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖煮15~20分钟。

另起一滚水锅,水滚后放入盐巴,将义大利宽扁面煮至八分熟(请照外包装说明指示的时间少两分钟)。

另起一锅,取适量的茄子肉酱煮滚,加入八分熟的义大利面拌煮均匀(若觉得太干,可以加点煮面水),使其均匀沾附,吸收味道。

加入九层塔碎拌炒均匀即可熄火,盛盘后撒上起司粉即完成。

也可以再加颗温泉蛋一起吃。【温泉蛋请看:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/182476659】

材料

"鸡胸肉1/3 只","萝蔓,干香菇,红,黄色甜椒各少许,中筋面粉一小匙,鲜奶或奶粉一大杯,蒜头三瓣,综合义式香料粉1g,顶级初榨橄油10cc,胡椒粉,肉桂粉0.5g,Parmesan帕玛森起司粉 5g"

做法

干香菇泡水30分钟

清水烧滚, 加入盐巴及义大利面

义大利面煮至九分熟捞起沥干醒面

鸡胸肉切薄片

橄榄油爆蒜头. 炒鸡胸肉至半熟. 加少许盐.

加蔬菜(暂不加萝蔓), 香料粉拌炒至八分熟, 加盐.

加鲜奶(不是鲜奶油)及胡椒粉, 肉桂粉

面粉以130度烤6~7分钟

加面条拌炒

烤熟面粉拌水后加入, 放入萝蔓

盛盘时铺上起司

材料

"Pappardelle面条 两人份","浓缩番茄糊 两大匙","水或高汤 150g","橄榄油 三大匙","蒜头 三瓣","肉肠 两条","白酒 半杯","盐 适量"

做法

将浓缩番茄酱用温水或温高汤溶开备用.

锅内加入橄榄油和蒜头, 小火煎香后捞除蒜头.

将肉肠挤出肠衣后放入锅中, 用中火边煎边用煎勺把香肠肉剁散.

肉肠7分熟时就可以加入白酒, 转小火让酒气蒸散二到三分钟.

倒入番茄酱糊和适量盐调味后小火慢滚十来分, 让酱汁收稠. 此时可开始煮锅盐水将Pappardelle面条煮至七分熟备用. (煮面水先不要倒掉, 待会可能会用到)

酱汁呈现个人洗爱的浓稠程度时即可加入煮好的面条. (太浓加水或高汤, 太稀就小火继续收汁)

中火翻炒一分钟左右, 让面体均匀沾上酱汁. 面条再次遇热会吸收水分, 要是不小心收得太醒脑开窍好治癫痫吗干, 你可以加几汤匙的煮面水稀释. 起锅前依个人口味加盐调味.

想要更多的义大利料理食谱吗? 来Dolce&Salato找就对了!

材料

"鲜奶 200cc","无盐奶油6 60克","低筋面粉 50克","喜欢的义大利面条 200克","鸡高汤 200cc","鸡肉丁 200克","白酱 2大匙","洋葱 1/2颗","蒜仁 2颗","盐 适量","粗粒黑胡椒 适量","鲜奶油 适量","干燥洋香菜叶 适量"

做法

简易白酱:微波炉或隔水加温鲜奶备用(不用到热,温温的就好),起锅放入无盐奶油加热至融化,分次放入过筛的面粉慢慢拌匀(不要有颗粒),分次冲入温鲜奶慢慢搅拌均匀,直到所有材料均匀结合柔软浓稠,取出立即使用,或放入保鲜盒放凉后密封冷藏保存!*做出的简易白酱不调味、不加鲜奶油,之后加入白酱的各式料理再视情况调味即可!*这份材料所做出的白酱约可煮约7人份的白酱义大利面!冰箱冷藏一星期ok。

白酱鸡肉义大利宽面(二人份):滚水锅加盐入义大利宽面煮至喜爱的软硬度8分左右,先捞起沥干备用,煮面水留一小杯备用。洋葱切丝、蒜切碎,起锅入橄榄油将洋葱丝、蒜碎炒香,入鸡肉丁拌炒并以手指抓一小撮的盐先第一次调味,

当鸡肉丁表面大致转白、加入鸡高汤,加入白酱拌混均匀,煨煮一下,加入义大利宽面拌匀并视汤汁情况加入煮面水,尝味后二次调味盐、粗粒黑胡椒、适量鲜奶油,拌匀后即可盛盘!

成品上洒适量干燥洋香菜叶ok!

材料

"马铃薯 视所需","花椰菜 视所需","洋葱 视所需","市售宽版大面 视所需","市售浓汤包 视所需","海苔 视所需"

做法

把马铃薯及花椰菜洗净,马铃薯.洋葱.花椰菜切小块

将马铃薯.花椰菜.洋葱.宽面丢进电锅加水,倒入浓汤包开始煮

煮完后装婉,加些海苔提味

材料

"宽扁面 200g","帕玛森起司 适量","蛤蛎 300g","巴西里 少许","时萝 少许","鲜奶油 100g","洋葱 20g","鲑鱼 100g","白酒 少许","盐,黑胡椒 适量"

做法

蛤蛎加少许酒水煮滚,将壳和肉滤掉成为高汤备用

洋葱丁炒香后放入切块的鲑鱼,白酒,高汤,主约两分钟再放入鲜奶油后调味

大锅水加盐煮滚后放面煮约八分熟

将面捞起倒入奶油酱中拌匀并加入时萝和巴西里及起司即可

材料

"洋葱 1颗","Tagliatelle义大利面 6球","Parmigiano起司 50克","Cheddar起司 50克","Brie起司 40克","有机鸡蛋 2颗","洋香菜(Parsley) 适量","橄榄油 少许","无盐奶油 60克","无糖鲜奶油 400ml","研磨黑胡椒 适量","肉豆蔻(Nutmeg) 适量"

做法

首先将洋葱切细末备用

在锅中摆入奶油并加入些许橄榄油, 开中火(奶油非常容易烧焦, 加点橄榄油可以防止焦掉)

同时间在另一炉煮滚的沸水内加一大把盐巴后把面丢下去煮(义大利人常说煮面水应该要跟海水一样咸, 不用担心就把盐丢进去!!)(义大利面最怕煮太软烂, 只要照着面条包装上写的时间煮就可以完美的al dente弹牙��!)

回到炒锅, 奶油融化后加入洋葱细末拌炒至半透明状

洋葱炒好后就可以加入鲜奶油��!(可以加多一点, 到时才不会出现酱汁太少的窘境..)

开大火将奶油酱汁煮至沸腾后转小小火

随后将事先准备好的三种起司放入奶油酱汁中慢慢搅拌(这时起司们会渐渐地融化进酱汁中, 香 气 逼 人)

起司们完全融入后, 在酱汁上洒上研磨黑胡椒与"大量"肉豆蔻粉(Nutmeg)(肉豆蔻粉(Nutmeg)在这道料理中扮演相当重要的角色, 其特殊的香气会给予这酱汁另外一层次, 不用担心尽量洒入吧!)(这时可以先试试北京癫痫病治疗比较佳医院味道, 如果觉得不够咸就再加点海盐, 小心不要加太多, 起司本身已经有咸味)

这时面也差不多煮好了(煮面的时间只要参考面条包装上的建议时间就可以��!), 将面沥干后放入大沙拉碗中

随即将煮好的起司奶油酱汁淋上面条后搅拌均匀

这样就完成了! 一定一定要趁热享用喔!!

盛盘后在中间摆上一颗生蛋黄, 洒上些许黑胡椒与切碎的新鲜Parsley就是一道令人无法抗拒的浓郁义大利面��!

当蛋黄, 酱汁和面条合体后, 简直太犯规了..

最后Alvin建议搭配一杯酸度与单宁都均衡协调的勃根地红酒, 会让这一餐更为完美.Buon Appetito!

材料

"低/中筋面粉 400g","食用罂粟籽poppyseeds 一大匙","特级橄榄油 2大匙(可省略)","蛋四颗 (中型蛋)","温水 适量","盐 1茶匙"

做法

在干净平滑的工作平台上, 把面粉、罂粟籽和盐用叉子均匀混合. 加入蛋液后耐心搅拌, 尽可能的把所有面粉和蛋液混合.

形成面团块以后, 你就可以用手开始揉制均匀. 面团太干, 就加入少量温水; 太湿, 就加面粉.

用手揉到面团呈现光滑像耳垂触感般时就可以停止.

盖上湿布让面团修息一小时再进行切面动作.

我将面团分成两团, 分别用擀面棍再压过两次.

用压面机压成厚度约2mm的面皮,途中适当使用手粉防止粘黏.

如此压完两份面团, 使松弛5分钟.

将面皮折起, 用比萨滚轮刀或刀子切成宽度两公分的面条. 甩散撒上手粉防粘黏, 可马上食用或冷藏保存.

想要感受面条中罂粟籽的香气,就非得用清淡简单的方式来料理。用奶油快炒八分熟面条,熄火后撒上一把帕马森起司粉,用适量盐和黑胡椒调味即可!再高级一点,你还可以加入一小把烘烤过的坚果碎!

材料

"手工鸡蛋面条 1人份","牛油 2汤匙","帕玛森起司 2汤匙","黑胡椒、盐 适量"

做法

手工面条的做法,请查看http://icookmeats.com/?p=609

煮一锅滚水,加入大量的盐至海水的咸度,将手工面条丢入,用一根筷子把面条搅散以防沾黏,煮约3-5分钟,或至弹牙(Al Dente)的熟度。

在一大碗中放入牛油、煮好的面条和起司搅拌均匀,如果酱汁太干,可加一点煮面水稀释。最后盛盘时洒上现磨黑胡椒和更多的起司就是一盘道地的亚佛列多宽面。

材料

"猪颊肉 300g","蕃茄 5颗","蕃茄酱 50CC","高汤 200cc","宽面 160g","毛豆 20颗","橄榄油 一小匙","盐、胡椒 适量"

做法

宽面预煮到7分熟,捞起备用。

把蕃茄沏成大块,与番茄汁、高汤一同熬煮。

猪颊肉切成小块,先川烫过捞起,放入锅中同番茄一起煮至软嫩,大约一小时。熄火前加入毛豆,并以盐与胡椒调味。

把熬好的番茄猪颊放入炒锅内,加入宽面一同拌炒,至汤汁收至半干即可起锅装盘。

材料

"义大利宽面 1人份","菇类 1把","高丽菜 1把","北海道奶油浓汤块 2小块","牛奶 100ml","蒜米 1颗","起司粉 适量"

做法

煮要的材料有这些,菇类与高丽菜处理成差不多大小。

盐水煮宽面,煮到边边发白,试一下熟度,还有点硬就可以捞起来备用。

蒜米切碎,爆香。加入菜类,拌炒,会开始出水。加入浓汤块,盖锅盖闷煮2分钟。浓汤块会自然溶化,这时候搅拌就很快。

加入牛奶与宽面翻炒,适度加入2-3大匙的煮面水,到自己喜欢的咸度与浓稠度就可以盛盘了。

材料

"康宝白酱调理包 三大匙","洋葱末 二大匙"洛阳市治疗癫痫病医院哪家专业,"蒜头末 一匙","牛奶 半杯","黄柠檬皮 1/2小匙","柠檬汁 一小匙","鸡胸肉 约150克","义式宽面 一人份","起司粉 少许","盐 少许","黑胡椒 少许","柠檬皮 少许","柠檬汁 少许"

做法

鸡胸肉切片,以鸡肉调味腌约10分

取一锅水,煮面

起一平底锅,加少许油,将鸡胸肉煎至金黄,取出放一旁

起一平底锅,加入少许油,放入洋葱末洋葱软化,放入蒜头末闻到蒜头香,放入白酱调味粉,稍微拌炒,呈糊状

加入牛奶,以小火煮,加入柠檬皮末不停搅拌至白酱成浓稠状

加入宽面,拌匀,让所有面条都果上白酱淋上柠檬汁

加入煎好的鸡肉,完成!

康宝白酱调理包

材料

"牛排一块 约200g","义大利宽面 一份约150克","蕃茄 一颗","蒜头 二瓣","高汤 1/3杯","盐 少许","黑胡椒 少许","巴萨米酒醋 一大匙","橄榄油 二匙","起司粉 少许","义式宽面 一人份","盐 少许","黑胡椒 少许","洋葱粉 少许"

做法

起一锅水,煮宽面

起一平底锅,加入少许油,先在牛排两面撒上牛排调味以小火煎约5分钟,翻面,再煎3分钟

取出牛排放在盘子上,把牛排用锡泊纸覆盖,持续加热

将平底锅洗净,加入少许油,蒜头片闻到蒜头香,加入蕃茄丁,再加入高汤,煮个1~2分

加入面条,稍微煨煮,起锅前,加入起司粉和巴萨米酒醋

摆盘,完成!

另一种牛排煎法图示(描述请看小撇步)

材料

"鲜虾 1又1/2杯","蛤蜊 约10~12颗","新鲜鱿鱼 二只","鸟蛋 约6颗","洋葱末 约1/3杯","蒜头 1瓣","辣椒 1小条","玉米笋 约6根","圣女小蕃咖 约6颗","鸿禧菇 一小把","椰浆粉 1/2杯","热水 约1又1/2杯","煮面水 约2/3杯","‘谷盛绿咖哩’块 2块","义大利细宽面 二份约320克","糖 1大匙","鱼露 数滴","九层塔 一大把"

做法

起一锅热水,在热水尚未沸腾前,将切成圈状的鱿鱼和虾仁氽烫,约半分钟,取出备用。

同一锅水,继续加热到沸腾,加入2匙盐巴,再加入义大利细宽面,煮到面芯有点硬

起一平底锅,加一匙油,先把洋葱末炒软。再加入蒜头末及辣椒末,炒香。

将椰奶粉和水调匀,加入平底锅中,转小火,再加入‘谷盛绿咖哩块’,让咖哩块完全融解,先加入切半的蕃茄

待椰奶的椰油冒出,加入一大匙糖,再加入所有的海鲜,鸟蛋及切好的蔬菜,再加入面芯尚硬的面,以中小火,煨煮约3分钟

起锅前,加入数滴鱼露,以及切碎的九层塔,完成!

‘谷盛绿咖哩’,赞!http://www.kokumori.com/product11_p4.html

材料

"牛肉 适量","青葱 一大把","大蒜 3-6瓣","姜片 3片","宽面条 一大包","太白粉 1大匙","香油 适量","大蒜 3瓣","酱油膏 1大匙","糖 1大匙","醋 1小匙","水 1大匙","米酒 1大匙"

做法

将牛肉切片或条状,青葱切段,姜切片,蒜捣成末

将腌料混合均匀,加入牛肉片或条,腌个10分钟

滚水下宽面条,煮好沥干备用

爆炒蒜末与姜片

加入牛肉,青葱段与面条一起拌炒,起锅上着,开动!

材料

"油封番茄干pomodoriconfit 300g","油渍�鱼 2尾","面包粉 1.5汤匙","罗勒叶 适量","宽面 250g"

做法

油封番茄干的做法详http://trieste168.pixnet.net/玉溪市看癫痫病挂什么科blog/post/36267998

平底锅加热橄榄油,将�鱼炒散.同时煮一锅滚水,将宽面依包装指示的时间再减少一分钟.

加入面包粉,炒到金黄.

加入煮好的面,加一些煮面水,再加上烤好的番茄干,如果须要加点盐调味,拌炒均匀即可装盘,洒上撕碎的罗勒叶.

材料

"鲑鱼 1片(巴掌大)","波特菇(Portobello) 2大片","洋葱 1颗","大蒜 4瓣","鲜奶油 1杯","白酒 1/4杯","帕马森起司粉 适量","盐 1.5小匙(可依个人咸淡适度调整)","现磨黑胡椒 少许","橄榄油 1小匙","意大利宽面 2人份"

做法

热水放入少许橄榄油和一小撮盐,加入宽面煮约12-15分钟

煮面同时,少许橄榄油爆香蒜末,再加入洋葱拌炒至金黄色

加入鲑鱼,波特菇炒至半熟,再淋上1/4杯白酒

淋入鲜奶油中火煮一下至有点浓稠状

将煮好的宽面加入酱汁中边煮编搅拌,并再加入1大瓢煮面水增加湿度

加入盐,黑胡椒调味,盛盘后撒上帕马森起司粉

材料

"义大利宽面 300克","海鲜(干贝、青口) 200克","洋茴香/巴西利 1小把","油渍番茄 15克","栉瓜 半条","甜椒 半条","家用油 适量","海盐 适量"

做法

大锅装7分满的水,加上一大匙海盐煮开,水滚后撒下宽面煮至八分半熟的口感特别Q!

海鲜洗净、栉瓜切片、油渍番茄&甜椒切丁。炒锅加油(也可用油渍番茄本身罐装的油来炒)放入切好的蔬菜大火快炒,口感很脆!

蔬菜炒好后放在50度烤箱里保温(别放过久不然水份会流失唷),同时在锅中再添些许家用油中小火嫩煎干贝同时洒上一层薄薄的海盐,当干贝5分熟时加入青口,青口熟的速度比干贝还快!两者约九分熟锅子里发出疵吱疵吱冒烟时海鲜就完成哩。

把煮好的义大利宽面与蔬菜和海鲜拌再一起就可以马上开动!快快趁热吃吧�R□�Q○

材料

"栉瓜 1个","洋葱 4片","磨菇 2粒","培根 1片","义大利宽面 75克","蒜头 2粒","牛奶 30ml","帕玛森起司粉 适量","橄榄油 1茶匙","初榨橄榄油 1/2茶匙","盐 3/4茶匙"

做法

常见的剩料,培根、洋葱、磨菇。

栉瓜纵向切成4份,切薄片。蒜头去皮,切碎。

磨菇切片。洋葱及培根切粗丝,相同大小。

汤锅加水烧热,加1/2茶匙盐煮宽面。煮好留下半碗煮面水备用。

平底锅加1/2匙橄榄油后加热,炒香蒜头碎但不要焦。

加栉瓜均匀铺在锅子上,小火拌炒至瓜软呈透明状。

栉瓜取出放大碗内。用手持搅拌器搅拌器打成粗颗粒的糊状,不需打成很细的泥。

边打边加牛奶调稀,成栉瓜酱。

平底锅加1/2匙橄榄油后加热,炒磨菇至水收干。

锅中加洋葱及培根炒香。

把栉瓜酱倒进平底锅,与磨菇、洋葱、培根拌在一起。

把宽面从汤锅取出,放进平底锅与所有材料拌炒。如太浓稠可加点煮面水调稀。约拌炒3分钟。

加起司粉拌匀,加1/4茶匙盐调味。

宽面倒到盘子上,滴一圈初榨橄榄油在面上增加风味。

材料

扁宽面150公克,蛤蜊6粒,橄榄油2大匙,青酱100公克,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc

做法

1.扁宽面在水滚沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。

2.在平底锅中倒入橄榄油,放入蛤蜊,加入盐和高汤,淋上白酒,煮至蛤蜊打开后,捞起备用。

3.在作法2中的锅中放入煮熟的扁宽面,倒入青酱,以小火炒约1分钟后,加入作法1的蛤蜊拌匀即可。

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