【动物性鲜奶油怎么做好吃】动物性鲜奶油健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:大暑养生

材料

低粉80克,淡奶油160ML,蛋白5个,白醋几滴,糖75克

做法

1.蛋白加几滴白醋打至粗泡,分3次加糖打至湿干性蛋白之间

2.筛入低粉切拌均匀

3.倒入淡奶油从下往上拌匀

4.入模后震几下,中下层,160度40分钟,出炉后倒扣

材料

鸡蛋4克,低筋面粉100克,动物性鲜奶油100克,砂糖克90-100克,盐0.25小匙,泡打粉0.5小匙

做法

1.4个鸡蛋分开蛋清,蛋黄;

2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖,用电动打蛋器打至浓稠,蛋黄颜色稍 变浅(也可以用手动打蛋器操作这一步,不过时间会长一些;如果糖的分 量已经减少到70克了,那蛋黄就不加砂糖了,或者加少许砂糖,稍 微搅打一会就可以了)

3.将鲜奶油加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀

4.低粉,泡打粉和盐混合均匀,过筛加入到蛋黄鲜奶油中,用橡皮 刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法,慢慢拌匀成面糊,放一旁待用

5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡,将剩余的砂糖分3次加入,电动打 蛋器高速将蛋清打至硬性发泡

6.打发好的蛋白取1/3到面糊中,用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀,方法同第“4”步,再反倒入剩余的蛋白中,再次用样方法充分拌匀,倒入8寸蛋糕模,双手捧着蛋糕模,在台面上轻轻磕几下,以去除中间大个的气泡(PS:我今天就没怎么磕,所以烤出来有些大个的洞,嘿~)

7.烤箱预热160度,烤箱中下层35-40分钟,出炉,倒扣稍凉即可 脱模

小诀窍

动物性鲜奶油可以用植物性鲜奶油代替,可以适当减少砂糖的用量,但最好不低于70克,因为砂糖是帮助蛋清打发的重要材料。 不建议新手把糖的分量减少到70克

材料

一杯热咖啡(加适量的糖)

6-7粒棉花糖

鲜奶油适量

可可粉少许

做法

1、在冲好的热咖啡上放入棉花糖,撒上一些可可粉。

2、或在棉花糖上放些鲜奶油,再撒可可粉即可。

材料

鲜奶油200cc,优格100cc

做法

1、200cc鲜奶油及100cc优格一起打发后,放入冰箱冷藏;

2、欲食用时再取出即可。

材料

(做了8粒小蛋糕)

鲜奶油120g,低粉75g,鸡蛋1粒,糖40g,盐半小匙

做法

1、鲜奶油加入一半糖打至8分发。

2、倒入鸡蛋拌匀后慢慢加入糖继续搅拌均匀。

3、分次拌入低粉轻轻拌匀,倒入小纸杯。

4、烤箱预热180度上下火烤35分钟。

小诀窍

~我喜欢这食谱的原因是只用了一粒鸡蛋就可完成。

材料

高粉200克,低粉100克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油30克,鲜奶油35克,牛肉末,洋葱碎,黑胡椒粉,盐少许

做法

1、最近做面包天气太冷,我都会把黄油和水(或牛奶)先入微波炉打一下,黄油融化后搅匀,再活面,发酵至原先两倍大,发酵采用烤箱低温预热,关掉后,面团包保鲜膜进去放上层,下层放烤盘,放两碗热水,每隔半小时换次热水。

2、面团排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。

3、面团收口朝下,用手拍扁气擀成长方形。

4、面团翻面,撒牛肉末、洋葱碎、黑胡椒粉、盐少许,卷成筒状。

5、发酵至2倍大。

6、中间轻划一刀,刷全蛋液。

7、烤箱预热,190度45分钟即可(约10分钟时盖锡纸)

材料

鸡蛋 5 个,低筋面 100G ,牛奶或橙汁 80贺州癫痫病治疗的费用G ,油 75G ,白糖适量 ,适各人口味而定)

做法

1 蛋清蛋黄分开装在不同的容器

2 蛋黄加糖和牛奶或橙汁和油搅拌均匀,再拌入面粉,要轻轻地拌匀

3 蛋清加糖打发

4 将三分之一打发的蛋清和面糊拌匀,再将剩余的蛋清拌入,轻柔拌匀

5 倒入烤盘,摄氏 375 度烤 50 分钟左右至熟,取出倒扣至凉。你可以就这么吃,也可装饰上鲜奶油,随心所欲了

材料

鲜奶500公克,鲜奶油100公克,冰糖100公克,低筋面粉50公克,玉米粉50公克,水100�P,低筋面粉100公克,水150�P,泡打粉1公克,沙拉油20公克

做法

1.将材料1拌匀煮开至冰糖融化。

2.材料2混和拌匀后,倒入煮滚的作法1中拌匀并煮成煳状,再倒入长方盘模型中,将表面抹平,待凉后放入冰箱冷藏使其凝固。

3.把材料3拌匀成脆浆。

4.取出作法2冷藏凝固的鲜奶油糕,分切成长条。

5.取一油炸锅,将沙拉油烧热至170度左右,将鲜奶油糕表面沾上脆浆,入锅炸至表面呈金黄色即可。

材料

长条型意大利面200g,鲜奶油(淡奶油)150ml,鸡蛋一个,片状奶酪两片,培根两条,盐少许,胡椒粉少许,香菜少许

做法

1.锅中放半锅水煮开,放一小勺盐,放入意大利面面,边煮边适当搅拌,煮8分钟

2.煮意面的空档,处理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁

3.平底锅加热(我用的培根比较肥,所以没放油),倒入培根丁煸炒至出油,直炒到培根丁焦香发脆,盛出备用

4.这时一边的意面应该煮好了,捞出沥干水份后,倒入一勺橄榄油,拌匀后放一边备用

5.干净的平底锅中倒入淡奶油,把一个鸡蛋磕入后,彻底搅散。开火煮至冒泡

6.倒入煮好的意面和煎好的培根,边煮边用筷子搅拌

7.再放入奶酪丁,搅拌煮到奶酪丁全部融化

8.放些盐,再撒些胡椒粉,出锅装盘,最后撒上些香菜碎点缀下即可

材料

高筋面粉300克,砂糖30克,盐1/4勺,蛋1个,干酵母1小勺,动物性鲜奶油150克,牛奶60克,无盐牛油20克,蛋液,杏仁片

做法

1.把全部材料(除了牛油外)混合成团至稍微光滑,然后加入牛油

2.继续揉至光滑和出筋膜,测试:能把面团拉扯成薄薄的面皮,面团不易破裂,非常有伸张性

3.我是放在冰箱里冷藏发酵的,不过过了一晚上发现怎么没什么动静,就拿出来室温发酵了一天(主要是一天都在外头,没办法照顾到面团,估计都发酵过头了)

4.把面团分割成6个小面团后盖上保鲜膜静置10分钟

5.按自己的喜好整形吧。

6.在温暖的烤箱里放一杯热水二次发酵,再发至一倍大时,就可以准备烤面包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分钟。

材料

A.,高筋面粉200克,糖30克,盐1/4小勺,蛋黄一个,即溶酵母3克,鲜奶油100克,牛奶40克,B.,无盐奶油20克,C.酥松粒:,糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐奶油40克

做法

1.将材料A全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团。

2.将奶油加入后,摔打至能拉出光滑的薄膜(即完成阶段为止)。

3.放入容器中盖上保鲜膜,经行基本发酵80分钟左右。(约为2~3倍大即可)。

4.分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟即可。

5.将面团先整成椭圆形后,由较长较处开始向内卷起,收口并将面团的尾端粘紧,接着在桌面搓揉数下,搓成长约28cm左右的长度,在编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵30分钟即可。

6.糖分、低粉、奶粉混合均匀后,再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可。

7.面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒,放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可。

小诀窍

1.制北京检查癫痫医院作酥松粒时奶油不需要融化,奶油要保持固体状态,这样在制作的时候才不容易融化沾手,用不完的酥松粒可以放入塑料袋中,常温保存或放入冷藏柜中,可长期保存,我就是放入冷藏柜中保存滴,上次回家还拿出来用,一样很香~^_^ 2.绑辫子的方法就是用我们平常女生绑辫子的方法一样的,不过就是要记得在绑辫子时,最好在开头处用一块干净的小石头或重物压一下,这样方便我们操作,最后还要记得在头尾两端进行收口(捏实后,往内翻折压实,不翻折直接压紧粘实也是可以的) 3.面团,在绑辫子时不用可以绑得太紧实,手法自然即可。 4.配方中鲜奶油不含糖,且味道香醇,所以不要用植物性奶油代替。

材料

6寸戚风蛋糕

低筋面粉 50克

蛋清 55克

蛋黄 30克

细砂糖 30克(加入蛋清中)

细砂糖 12克(加入蛋黄中)

牛奶 32克

植物油 25克

泡打粉 2.5ml

装饰

鲜奶油 200克

细砂糖 20克

水果 若干

柠檬皮屑 半个

做法

1、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

2、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

3、加入牛奶,轻轻搅拌均匀。

4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。

7、将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。

8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

10、把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡。

11、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。

12、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

13、待戚风蛋糕完全冷却后,将其分成厚度相当的三片。

14、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发。

15、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

16、最后一层将奶油完全覆盖,不必纠结抹平,四周也不用抹奶油,自然随意就好。

17、最后装点一些水果,撒上柠檬皮屑即可。

材料

Cake Flour 225g

Baking powder 2 teaspoons

Salt 3/4 teaspoon

Heavy cream, cold 348g

3 large eggs at room temperature (150g)

vanilla extract 1 teaspoon

Superfine sugar 225g

lemon zest or orange zest 1 teaspoon

做法

烤箱预热 350°F/175°C

我用10寸中间空洞不粘圆烤盘,抹油撒粉。

1.混合低粉,BP,盐,过筛2次

2.电动搅拌器内先慢速搅拌鲜奶油,转medium-high speed打发至到打硬。(这里我分了一部分糖进来打发,原始食谱是最后加入的)

3.另外一个盆子里,用手提电动搅拌器略微打撒全蛋和香草精,混合均匀。

4.把3缓缓的倒入2,medium-high speed,加入剩下一部分糖。最后的成品是浓稠的,浓稠度像打发的全蛋糊。

5.一半的1加入4,用橡皮刀搅拌,再加入另外一半,上下翻炒搅拌,底部刮干净,至到完全搅拌均匀。

6.倒入模子烤40分钟,用牙线插进蛋糕看看,如果拔出来完全干净就好了。

材料

A、高筋羊癫疯中医治疗方法面粉200克,淡奶油100克,牛奶40克,蛋黄1个(我用了全蛋液15克)盐1/4小勺,白糖30克,酵母3克,

B、无盐黄油20克,香酥粒适量

C、酥松粒(装饰):糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克

(把糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,加入黄油[不用软化,从冰箱取出

直接用],用手轻轻搓成均匀的小颗粒,用不完的装进塑料袋,放进冰箱

冷藏保存。)

做法

1.把材料A全部倒进大碗,搅拌均匀,揉至光滑,加入软化的黄油,揉至可以拉出薄膜;面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插进面团,不回缩不下塌即可;面团称量后分割成9份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;把面团分别搓成长条

2.取三条面团,把一头粘合,编辫子,不用编得过紧;收口一定要捏紧,不然第二次发酵以后会散开;依次编好三条辫子,放进烤盘;把烤盘放进烤箱,下面放一碗水,开发酵档发酵至2倍大(大约30~40分钟)

3.取出烤盘,预热烤箱180度,在辫子上面均匀地刷一层全蛋液;撒上香酥粒;烤箱中层,上下火,180度,20分钟;出炉后放在烤网上,凉至温热时,放进密封袋,密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可

材料

A底层芒果慕斯 X,A芒果 220g,A鲜奶 440g,A奶粉 100g,A吉利丁或T 16g,B上层芒果果泥冻 X,B芒果 230g,B水 50g,B玫瑰醋 20g,B吉利丁或T 8g

做法

1、A全部丢进VITAMIX,打至温热,分别倒至盒子或杯中,待凉进冰箱。

2、等A在冰箱凝固后(可以隔天作业,或是冰个两三个小时)。B全部丢进VITAMIX,打至温热,分别倒至已凝固的A上,待凉进冰箱,上面可撒些芒果丁增加口感和卖相,完成。

材料

干香菇 数朵,奶油15 g,大蒜 3颗,洋葱 半颗,栉瓜 1条,马铃薯 半颗,牛奶30 c.c.

做法

1、先把干香菇泡水(因为泡开要一段时间,所以一定要先做)。

2、大蒜切片、洋葱、栉瓜、马铃薯切丁。确定干香菇泡软后,捞出切小块,泡香菇的水不要倒掉。

3、将奶油放入锅中,先炒大蒜、洋葱,待洋葱变成透明,即可加入栉瓜丁、马铃薯丁还有干香菇一起拌炒。拌炒完成后,将泡香菇的水倒入,再加入高汤或清水(可加高汤块或高汤粉),开小火焖煮。

4、待所有食材都煮熟(可戳马铃薯确认,变得松软即可),先稍微放凉,再整锅汤倒进调理机搅打(留下一部分不打,保留口感)。

5、打完的浓汤再跟保留未打的部分一起倒回汤锅中加热,倒入适量牛奶,搅拌均匀(此时再加盐或胡椒粉进行调味即可),就完成了!!!

材料

竹炭饼皮适量,鲜奶油100公克,柚子果酱30公克

做法

1.取一干净钢盆,以厨房纸巾彻底擦干水分,倒入鲜奶油隔冰水以打蛋器同方向搅打至以打蛋器沾取鲜奶油时能完全挺立不滴落。

2.将柚子果酱加入作法1的打发鲜奶油中,继续以同方向搅拌均匀,装入挤花袋中,移入冰箱冷藏至少15分钟。

3.取竹炭铜锣烧饼皮,分别填入适量作法2冰过的鲜奶油,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。

材料

红甜椒10公克,黄甜椒10公克,西芹条15公克,熟义大利长面150公克,甜罗勒10公克,鲜奶油2大匙,美奶滋1大匙,盐1/2茶匙

做法

1.甜罗勒切碎;红甜椒、黄甜椒切丝,备用。

2.将鲜奶油、美奶滋、盐拌匀,加入作法1的甜罗勒碎。

3.将熟义大利长面盛盘和作法2的酱汁一起拌匀,再放上西芹条与作法1的红甜椒丝、黄甜椒丝即可。

材料

蛋糕体原料:

5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白

100克低筋面粉

100克白糖

90克牛奶

50克色拉油

1/2茶勺香草精

2克盐

2克泡打粉(昆明治疗癫廯军海攻勊baking powder)

2可塔塔粉

鲜奶油裱花原料:

1盒鲜奶油(heavy cream, 473毫升)

1盒奶油奶酪,放至室温

1杯白糖

1茶勺香草精

1小滴�ㄠ�状食用粉红色素(不喜欢的话,可以省略)

做法

1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。

2、在麦芬烤盘里铺好小纸杯蛋糕的纸模。 我用了36个迷你小纸杯,一共做了36个。每一个个头很小,就是差不多一口两口就能吃掉的样子。

3、低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。

4、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精,这样可以避免油水分离。

5、取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速舀入麦芬烤盘的小杯子里,送入烤箱,烤16到18分钟。

6、烤好的小纸杯蛋糕从烤盘中取出来,放在架子上凉凉。

7、烤蛋糕的同时,可以准备鲜奶油裱花。

8、先把鲜奶油加一半的白糖打发,放一边备用。

9、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里,打至白糖跟奶酪完全混合,加入食用色素,再次打匀。然后加入打发的鲜奶油,用橡皮刮刀将两者拌匀,放冰箱冷藏。

10、奶油奶酪送回冰箱冷藏一两个小时后会变硬一些,可以起到奶油稳定剂的作用。

11、将奶油糖霜从冰箱拿出来,装入裱花袋,在小蛋糕上直接挤出花型即可。

小诀窍

鲜奶油很软,手的温度很容易把它软化,虽然加了奶油奶酪,糖霜拿在手里时间长了还是会 变得软塌塌的,很难做造型,所以动作一定要快,动作不快的话,就隔一段送回冰箱去冷藏一段时间再接着裱花。

材料

水45克,鲜鸭梨350克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,动物性淡奶油125克,黄油克,可可粉12克,低筋面粉60克,细砂糖18克

做法

1.派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克第一部分:派皮制作黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3.在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

4.把松弛好的面团擀成薄片。

5.将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整。

6.酥粒制作。把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。

7.用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

8.鸭梨去核去皮以后,切成小丁。

9.动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。

10.倒入打散的鸡蛋,搅拌均匀。

11.把切成丁的梨肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可。

12.鲜奶油蜜桃派的制作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油鸭梨馅倒进派皮里。

13.在派馅的表面均匀洒满酥粒。

14.把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。

15.待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。

材料

吉利丁粉 4克,芒果丁 适量,冷开水 3茶匙,鲜奶(稍微退冰) 300ml,奶粉 3茶匙,糖 15克

做法

1、将冷开水洒在吉利丁粉上,让吉利丁粉泡个五分钟备用

2、奶粉跟糖用开水冲开混合,稍微待凉后跟鲜奶混合成为奶酪液

3、吉利丁粉泡水后,隔水加热并用汤匙搅拌成胶状,待凉后,慢慢分批加入奶酪液

4、确定吉利丁跟奶酪液混合后,分别倒入容器中,放入冰箱4~6小时

5、凝结后,将部分芒果丁打成酱,把芒果酱淋在奶酪上,再放上芒果丁即可!

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