【芥菜疙瘩怎么做好吃】芥菜疙瘩健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:大暑养生

材料

大芥菜心3条,1.盐1又1/2大匙,2.辣椒酱1/2大匙,糖1又1/2大匙,香油1大匙,淡酱油1/2大匙

做法

(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后,用削皮器削去表皮至细面处为止,再横切为0.3~0.4公分薄片备用。

(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后,腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片,菜心质地变脆后即可将盐水滤除,并将菜心水份压干备用。

(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀,置于容器中腌渍2~3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。

材料

鲜大芥菜(又称福菜)250克,腊鸭片50克,腊肉50克,腊肠50克,菜甫(即腌萝卜)50克,红椒片15克。调料色拉油800克,葱末5克,蒜末5克,姜末5克,生抽10克,味精2克,糖8克,姜花10克。

做法

1、大芥菜洗净,斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净,切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净,切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净,切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。

2、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟,取出;另取一锅,放入剩余的色拉油,烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成),取出备用。

3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香,放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟,放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。

小诀窍

特点

口感清爽,蜡香味浓郁,北方厨师在制作时可以加入少量的盐调味。

材料

带肉猪扇骨400克,大芥菜2棵,番薯两根(不用太大,小根的就够),生姜1片,清水1500毫升,盐

做法

1、猪扇骨切件,清洗干净。

2、猪扇骨加清水先熬上一个半小时。

3、芥菜清洗切断,姜用刀拍一下,番薯去皮切滚刀块,然后把这些材料再加到骨头汤里继续熬半小时,放盐调味即可饮用。

材料

主料:猪脊骨400克,大芥菜400克,水800毫升

辅料:姜片10克,葱、蒜、油、盐、鸡粉少许

做法

1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水,再用盐腌4小时;

2、之后去掉盐才煲,用水800毫升慢火煲一小时;

3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟,再加入葱调料即可。

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菠菜,蒜,鸡粉,盐,淀粉

鸡腿肉,葱姜,生抽,

猪骨,芥菜头(大芥菜),南北杏,蜜枣

做法

【蒜蓉菠菜】:

1、菠菜去老梗黄叶,洗净泡在冷水里,切蒜末。

2、菠菜切长段儿,下入滚水中穿烫熟盛出,调水淀粉。

3、热锅下油,爆香蒜末下菠菜,快速翻炒,加盐、鸡粉调味,加水淀粉,快速翻炒装盘。

【蘑菇鸡片】:

1、鸡腿肉切片,用料酒、少许盐腌制;蘑菇洗净切片,切葱花、姜片。

2、热锅下油爆香葱姜,下鸡腿肉翻炒至八分熟,加入蘑菇继续翻炒一会儿。

3、加入生抽,盖盖转小火焖烧收汁,最后加鸡粉、点香油即成。

【芥菜头煲猪骨】:

1、猪骨焯水后放入冷水,胡萝卜切大块,芥菜头洗净切大块,南北杏蜜枣泡过冷水。

2、冷水锅入猪骨和胡萝卜、蜜枣、南北杏,大火煲到滚,再等10分钟转小火继续煲。

3、1小时后加芥菜头再煲1小时后即成。可选择加盐或者加个生咸蛋调味,咸蛋要在出锅前20分钟放啊!

材料

芥菜,山药,盐,鸡精

做法

1、山药削皮切成块,下锅煮至熟;

2、加入切好的芥菜煮熟,加盐、鸡精即可出锅。

材料

面粉,盐,味精,鸡蛋,番茄,青菜,糖

做法

1.面粉加盐、味精、少许水和鸡蛋液,用筷子不停朝一个方向搅和,即成超厚面糊。

2.烧水,水开后用勺子一勺一勺崴面糊到水里煮,直到全煮透。

3.一半撩出,另炒番茄炒蛋一盘,与面疙瘩一起拌着吃。

4.另一半放入青菜,调味后做疙瘩汤。

材料

主料:芥菜头3个

辅料:盐小勺多半勺,醋1勺,糖1/4勺,辣椒油(依个人口味)

做法

1、芥菜头洗净切丝;

2、加入辅料拌匀就可以了(放一夜再吃味更好)。

材料

芥菜头十斤,食盐一斤,大蒜一斤,辣椒末三两,味精三两,香醋三两,白糖三两,色拉油半斤。

做法

1、将芥菜洗净切丝

2、将配料秤好

3、把芥菜丝和配料放在一起混匀

4、把色拉油烧开放入芥菜丝里

5、腌制一段时间即可食用

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米饭、芥菜、香肠、葵花子油、盐巴

做法

1、事先煮好干饭,水要少放些,这样干饭的米粒会饱满。

2、芥菜清洗干净,切得细细的,越细越好,根茎部分朵碎些。

3、撒一勺盐巴,腌一下,滤去菜汁。

4、腌菜的时候,可以把香肠切小丁。

5、锅烧热,下适量的油,直接下滤过水的芥菜,仔细翻炒。

6、接着下香肠丁,和菜一起翻炒,待香肠基本熟了,下煮好的米饭。

7、继续用稳火翻炒,一定要将米饭炒得松散。

材料

西红柿,油,开水,面疙瘩,盐,鸡精,鸡蛋,白胡椒粉一些

做法

1.西红柿切丁,锅里加油,先炒一下西红柿,加入开水。

2.在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3.水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。

4.快起锅时,加入盐、鸡精和打好的鸡蛋,搅拌一会儿即可。也可以加一些白胡椒粉提提味。

材料

芥菜1个,火锅料一些(如虾饺,鱼丸等),五花肉2片(在长条上切一点来就好)

日本豆腐3条(切成两厘米长圈),发好的干贝3-4粒(用手揉撕成碎丝),老姜2-3片

盐油鸡精少许,鸡汤块或高汤适量

做法

1、平底锅末少许油,将切好的日本豆腐入锅煎,至两面结痂即可盛出备有。

2、五花肉在锅里加点油煸一下,加入干贝炒出香味。

3、再将处理好的芥菜入锅干炒,觉得有三分熟时就可以加高汤和姜片(一般这时我都会将材料都倒入陶瓷锅中煮)小火慢煨。

4、待芥菜可以用筷子戳得透时,即可把处理好的日式豆腐和火锅料下锅一起煮。

5、再次煮滚时即可加入盐和味精,关火。

小诀窍

芥菜的老片也不要丢,他的纤维素要比嫩的来的高,一般我会把老的和嫩的分开,炒时先炒老的等透色时才下嫩的部分炒,本人认为炒过后的芥菜就不苦了。

材料

土鸡切块 半只,芥菜心 一颗,姜 6~7片,米酒 适量,盐 适量

做法

1、芥菜洗净只取芥菜心(去除叶子)并切大块

2、取一锅水沸腾后,川烫芥菜心一变绿色马上捞起,再原锅川烫鸡肉块并捞起备用

3、再取一锅,加适量的水且沸腾后,加入芥菜心、鸡肉、姜片、米酒武汉中际癫痫病医院治癫痫好吗滚后转小火续煮约30min,起锅时加适量的盐即可享用

材料

面粉

波菜

做法

1.波菜洗净,面粉加稍许水调匀

2.锅加少许油烧热,入波菜,翻炒,后加水,烧开.

3.用调羹把调匀的面,一勺勺加入锅内.

4.边烧边用铲轻微搅动,至面团熟透即可.

材料

面粉,葱花,萝卜,盐

做法

1.面粉少许。

2.把面粉盛在容器里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后拌匀,再沾水,洒在干面粉上,拌一下,如此类推,直到面粉全部拌成小疙瘩。

3.葱花切好备用。

4.萝卜屁股一小截,刨成丝。

5.锅内入油,爆香葱花。

6.放入萝卜丝炒二分钟。

7.倒入热水,待水开后,把面疙瘩倒进去,注意用筷子搅拌,否则容易粘连。

8.再次开锅后再煮几分钟,放入少许盐调味,即可出锅。

材料

火锅料或即冲型靓汤包(也可以用各种新鲜食材自行调制),面

做法

1、面和成稀糊状,水煮开,放入火锅料或即冲型靓汤包或自行调配的食材和调料;

2、用勺子舀少量面糊甩入锅中,注意每次舀的量尽量少,这样面疙瘩小,易熟且进味(ps:丁姐这回弄的面疙瘩太大了,还好面是我用开水活的烫面,提前熟了,呵呵)

材料

青豆,胡萝卜,黄瓜,蒜薹,牛肉末,葱,姜,蒜,黄豆酱

做法

1、胡萝卜洗净切丁焯水,青豆开水煮熟。

2、黄瓜洗净切丁。

3、面压成饼切条搓圆条揪疙瘩。

4、揪好的疙瘩散面粉,抖均匀。

5、煮疙瘩后,就是炒疙瘩了,炒炒炒,终成香喷喷美味的炒疙瘩了!

材料

面粉50克,水20克,青豆20克,玉米粒20克,莴笋粒20克,葱少许,豆瓣酱10克

做法

1.面粉加水搅拌成团,醒10分钟(醒的目的是为了让面团呆会儿更好操作)

2.搓成长条

3.切成小粒备用(小粒的大小根据各人喜欢来,我喜欢一厘米左右的)

4.准备青豆粒,玉米粒,莴笋粒(这个家里有什么可以放什么)

5.锅中放水,水开后,倒入疙瘩

6.煮至8成熟捞北京都有哪些有名的癫痫病医院

7.另起锅,倒入油,和葱末(有姜末放些姜末)

8.倒入豆瓣酱(炒一下会更香)

9.倒入各种粒炒均匀后

10.倒入疙瘩翻炒均匀起锅

材料

面250克,甜脆玉米20克,胡萝卜1根,黄瓜1根,酱油30毫升,白糖8克,盐5克,白胡椒5克

做法

1.和面时用凉水,并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟,然后搓成小条,切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用;

2.锅中的水烧沸,然后放入面疙瘩,用漏勺划散以防粘连,水开后点两次水,将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水,然后淋入少许的食用油,防止粘连;

3.炒锅中加入少许油烧热,放入胡萝卜粒先炒半分钟,然后放入面疙瘩炒香;

4.淋入酱油,加入白糖、盐炒至上色,然后再倒入黄瓜、玉米炒匀,最后撒上适量白胡椒即可。

小诀窍

1.和面用凉水并且加入盐,能使面更加筋道; 2.煮疙瘩也很关键,煮到八成熟下锅一炒正好熟透,这时的炒疙瘩才最地道; 3.擀面时不妨撒上一些玉米面,粘案板的情况就会解决了; 4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下,感觉外面已经熟了,中间还有微微的白点即可,千万不能煮过了,否则下锅一炒就成面糊了。

材料

中筋面粉 1包,葱段 1支,肉丝 50元,鱼板 1块,香菇 3朵,虾米 1匙,蛋 1颗,小白菜 2朵,水 2杯

做法

1、面粉跟蛋和在碗里加水搅拌均匀.搅到没干粉为止.面糊不能太湿也不能太干

2、虾米.香菇.泡水

3、葱段爆香虾米爆香香菇切丝爆香肉丝爆香.加水煮开

4、水煮开后把面糊用筷子沿着锅边倒出面糊一个一个切面糊

5、面糊煮开后加入鱼板根小白菜既可

材料

芥菜500g,料酒,面筋200G,豆腐1块,油,麻油,盐,鸡精,蒜,姜

做法

1.水冬芥菜洗干净切块、豆腐切块、蒜切粒、姜切块、面筋切块。

2.水冬芥菜下姜片加水灼煮至稍为软身捞起备用。

3.蒜姜爆香油锅,下水冬芥菜和少许料酒爆炒片刻后加水或鸡汤(浸面)煮开后倒入面筋改中火继续煮至芥菜软身 面筋入味。

4.倒入豆腐煮片刻后再倒咸蛋白搅拌一下、加入适量的盐、麻油调味即可。

小诀窍

咸蛋是我做甜品剩下的,用了蛋黄,大家不喜欢咸蛋可用皮蛋或鸡蛋哦。

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